אחת, שיטת שבירה
שבירה היא שיטה לזהות את הרכב החומר על ידי מדידת מקדם השבירה של החומר, כדי לקבוע את טוהר וריכוז החומר ולקבוע את איכות החומר.
המדד השבירה הוא אחד הקבועים הפיזי של החומר, הוא המדדים הנפוצים של בקרת תהליכים בייצור של מפעלי מזון, כאשר אור ממדיום שקוף למדיום שקוף יפיק את התופעה של שבירה, בדרך כלל בקביעת refractive המדד, הם באוויר כמו תקן השוואה, כלומר היחס בין מהירות האור באוויר ובמהירות חומרית, הנקראת מדד השבירה היחסי של חומר זה, המכונה מדד השבירה. מדד השבירה, המכונה גם מדד השבירה ומדד השבירה, מתבטא בדרך כלל ב- n.
שניים, היחסים בין ריכוז הפתרון לבין המדד של שבירה
חומר הומוגני יש אינדקס השבירה שלה. עבור הפתרון של אותו חומר, את גודל המדד השבירה הוא יחסי לריכוז שלה. לכן, טוהר וריכוז החומר ניתן לשפוט על ידי מדידת מקדם השבירה של החומר. בגלל המדד השבירה אינו מושפע צמיגות ומתח פני השטח של הפתרון, זה מאוד מדויק להשתמש בשיטה שבירה כדי לקבוע את התוכן של החומר.
לדוגמה, השמן מורכב מחומצת שומן של חומצות שומן מסוימות, כל אחד יש את המאפיינים של מקדם השבירה, ולכן המדד של שבירה של שמן אחר, כאשר חומציות השמן גדל, מדד השבירה יקטן כאשר הצפיפות היחסית של שמן עולה , מדד השבירה עולה, ולכן קביעת מדד הנפט שיעור יכול לזהות את הרכב ואיכות.
שלוש, השימוש במספר refractometer משותף
המכשיר המשמש לקבוע את מקדם השבירה הוא refractometer. מדד השבירה מאופיין בדרך כלל על ידי המדד של שבירה, וחלקם חקוקים ישירות עם חלק המסה של פתרון הסוכר. רפרקטומטר נפוץ בתעשיית המזון כולל את refractometer כף יד ואת refractometer אבי.
1. רפרקטומטר כף יד (טאנג Liangji)
רפרקטומטר כף היד מורכב משלושה חלקים, כלומר, את העין, את הצללה פריזמה ואת צלחת לכסות. כאשר בשימוש, ראשית לפתוח את כיסוי פריזמה, עם ניקוי עדשות נייר ניקוי פריזמה הוא ניגב נקי, ולאחר מכן לקחת ירידה בתמיסת הסוכר כדי להימדד על פריזמה, לסגור את המכסה, כך הפתרון מצופה באופן אחיד על פני השטח של פריזמה, היישור חלון מקור האור, להתאים את העיגול diopter העינית, שדה הראייה בתחום ראייה ברורה, נקודות כהה הקו הוא אחוז היומן המקביל של פתרון הסוכר.
טווח המדידה של refractometer כף יד הוא בדרך כלל 0-90%. הטמפרטורה הסטנדרטית של הסולם היא 20. אם הוא נמדד בטמפרטורה לא סטנדרטית, הטמפרטורה צריכה להיות מתוקנת.
2. Abre refractometer
המערכת האופטית של רפרקטומטר אבי מורכבת משני חלקים: מערכת תצפית ומערכת קריאה. ערך הכיול הנמוך של רפרקטומטר אבה יכול להיות מתוקן בטמפרטורה רגילה. מדד השבירה הוא 1.33299. אם טמפרטורת התיקון אינה 20 מעלות, מתבצעת תיקון.
Abbe refractometer עם ערך גבוה הוא בדרך כלל חלק זכוכית סטנדרטית מיוחדת עם תיקון מקדם מסוימים בלוק תיקון, תיקון, לשים לתוך הפריזמה של פתוח, חתיכות סטנדרטיות של זכוכית ליטוש על פני השטח עם bulb brominated naphthalene, ולאחר מכן זכוכית סטנדרטית ליטוש בצד למטה, משטח לחסום זכוכית ליטוש מקל במנסרה birefringent על פני השטח, על מנת לקבל את האור, המדד השבירה נמדד של שבירה צריך להיות עקבי עם תקן זכוכית בלוק תיקון שיעור סמן אם יש סטייה של קריאה, כדי לעשות את הוראות הקריאה שבירה של מים מזוקקים או תקן זכוכית לחסום ערכי הדולר, ולאחר מכן להזיז את המכשיר על תיקון מסוים בורג התאמת, האור את הקו רק דרך הצומת של קו לחצות.
